Як українські кухарі допомагають бійцям через гастрономію

Професіонали гастрономії створили простір для допомоги «Азов». В Україні з’явилася незвична волонтерська ініціатива. Поруч Азов — це коли кухарі роблять те, що вміють найкраще, а гроші йдуть бійцям.

Джерело: ГО «Поруч Азов»

 

x

Хто стоїть за організацією

Засновник — Алекс Якутов. Той самий ведучий «Пекельної кухні» та «На ножах», який зараз працює шефом у львівському ресторані «М’ясо». Вчився в Італії, в кулінарній школі IFSE у Турині, тож досвід міжнародний.

Разом з ним п’ятеро амбасадорів координують всю роботу:

• Ігор Мезенцев з Києва — шеф-кухар Fairmont Grand Hotel Kyiv, виступав на Madrid Fusion;
• Сергій Хегай, також столиця — керує Shima та 101 Wine Bar, фанат локальних продуктів;
• Віталій Гуралевич з Івано-Франківська — бренд-шеф «Кухні Гір», першим в Україні розкрутив формат благодійних гастровечер для армії;
• Юрій Кошик зі Львова — шеф холдингу !FEST, тринадцять років у професії;
• Олександр Йоурз з Одеси — відкрив перший заклад під час пандемії, другий під час повномасштабної війни.

Крім них діє регіональна мережа у дев’яти областях. Тут і переможці національних конкурсів, і власники ресторанних холдингів, і викладачі кулінарних шкіл. У багатьох за плечима стажування в топових закладах Європи, є ті, хто побудував власні ресторанні мережі з нуля.

x

Куди йдуть кошти

Які бригади отримують допомогу?

Всі зібрані гроші спрямовуються до п’яти бригад 1-го корпусу НГУ Азов:

• 1-а бригада оперативного призначення «Буревій»;
• 12-та бригада спеціального призначення «Азов»;
• 14-та бригада оперативного призначення «Червона Калина»;
• 15-та бригада оперативного призначення «Кара-Даг»;
• 20-та бригада оперативного призначення «Любарт».

Витрачається все на конкретні потреби — обладнання, транспорт, медикаменти. Що потрібно бійцям на передовій, те й купується.

Чому саме кухарі зайнялися волонтерством?

Взагалі логіка проста. Ресторатори вміють організовувати масштабні події, знають, як зібрати людей і створити атмосферу. Благодійна вечеря від топового шефа — це подія, яка збирає гроші та привертає увагу медіа.

Простір кухарів України використовує цей ресурс на повну. Заходи проходять регулярно — у Києві, Львові, Одесі, Івано-Франківську. Кожна вечеря приносить десятки тисяч гривень для фронту.

x

Що ще робить організація

Крім збору коштів тут працюють над відродженням автентичної української кухні. Забуті рецепти повертаються в ресторани, з’являються на міжнародних фестивалях. Те, що десятиліттями зникало з культурного простору, знову стає частиною національної ідентичності.

Ще один напрямок — освіта. Учасники можуть вчитися у тих, хто представляв Україну на Madrid Fusion або мав досвід роботи в мішленівських ресторанах. Майстер-класи, стажування, обмін досвідом.

Окрема історія — програми для ветеранів. Для тих, хто повертається з війни і хоче працювати в кулінарії, є адаптаційні курси з підтримкою досвідчених наставників.

На сайті poruchazov.org можна дізнатися про майбутні події — від фестивалів до закритих зустрічей.

Як долучитися

Зареєструватися може будь-хто, хто працює в гастрономії. Від студентів кулінарних коледжів до власників ресторанів. На сайті є форма, де можна обрати формат участі — звичайний учасник або регіональний координатор для активнішої роботи в своєму регіоні.

Якщо ви кухар і хочете бути частиною мережі, яка робить реальний внесок у перемогу — реєстрація на Поруч Азов відкриває двері до всеукраїнської спільноти. Вона активно розширюється, і можливо саме ваш регіон потребує активного представника.